Bursa ist in der Türkei bekannt für seine gute Küche. Hier wurde der İskender Kebap erfunden und die Familie des Erfinders İskender (türkisch für Alexander) führt heute mehrere Lokale in Bursa und Umgebung. Von hier stammen außerdem die kandierten Kastanien (Kestane şekeri).
Mehrere Mineralwasserproduzenten haben ihren Sitz in Bursa. Bursa ist auch der traditionelle Stammsitz der Firma "Uludağ", die die gleichnamige Limonade produziert. Dieses "Gazoz", in der Westtürkei schon heimliches Nationalgetränk, wurde bis in die 80er Jahre des 20. Jahrhunderts nur aus dem Quellwasser des Uludağ gebraut.