Nach der Volkszählung von 2000 leben in Jacksonville 735.617 Menschen in 284.499 Haushalten und 190.614 Familien. Die Bevölkerungsdichte liegt bei 374,9 Personen/km². Die Weiße Bevölkerung ist mit 64,48 % am stärksten vertreten, gefolgt von der afroamerikanischen Bevölkerung mit 29,03 %.